看过中国美食纪录片的朋友们，一定不会对重庆小吃“巴沙鱼片”陌生。这道美食的主角，巴沙鱼是一种非常肉质鲜美的鱼，在重庆堪称家喻户晓，是重庆特色小吃中大红大紫的代表之一。
这里教大家一款招牌巴沙鱼片的做法。主要材料：巴沙鱼肉500克，青辣椒100克，红辣椒100克，蒜苗50克，姜片10克，蒜蓉适量，香菜适量。
1.巴沙鱼片上撒上少许盐和淀粉腌制20分钟；
2.锅中倒油，大火烧热放巴沙鱼片煎至两面金黄取出备用；
3.锅中再倒油，下姜片、蒜蓉和辣椒爆香；
4.下煎好的鱼片、蒜苗，继续翻炒，加入盐、味精、生抽、老抽，翻炒两分钟；
5.装盘，撒上香菜即可。
这道巴沙鱼片色香味俱佳，翻炒至入味，肉质细嫩滑爽，一旁的香菜和辣椒美好的衬托，绝对是一道小清新令人念念不忘的招牌美味。
