烤鸭作为中国传统菜式之一，在世界各地享有极高的声誉。制作烤鸭的技巧空前独到，通过不断尝试，达到烤鸭薄皮酥脆，肉质鲜美，有层次，同时不能油腻的境界，而这一切需要在烤制的过程中掌握好时间和火候。
下面，和小编一起学习制作香烤鸭的步骤。
主材料：
- 鸭子一只
- 五花肉100克
- 香料：生姜、葱、八角、桂皮、丁香、花椒
- 糖85克
- 料酒35毫升
- 蜂蜜50克
- 酱油250毫升
- 醋150毫升
- 盐50克
制作步骤：
- 将鸭子去毛，宰杀，拔出内脏及其他不必要的东西。
- 鸭子入开水锅中焯水去腥，控干水分晾凉。
- 生姜和葱切片，准备好香料。
- 将香料、盐、糖、料酒、酱油、醋和蜂蜜混合制成烤鸭酱。
- 将烤鸭酱均匀涂抹在鸭子表面，同时将五花肉切片放入鸭腔内。
- 用牙签或线把鸭腿和翅膀固定，挂在通风处晾干4-6小时。
- 在烤盘里垫上锡纸，将鸭子放入烤箱中烤制，在烤制过程中，每隔10-15分钟取出鸭子翻面，让其双面均匀烤制，直至表皮呈金黄色即可。
- 将香烤鸭装盘，撒上香菜末即可食用。
小编已经分享了制作香烤鸭的过程，有兴趣的朋友们快去试试吧，相信一定会受到家人和朋友们的一致好评！
