红薯是我国常见的蔬菜之一，既可以煮着吃，也可以烤着吃，味道格外的香甜可口。我们一般会在家里把红薯放在通风干燥的地方保存，时间稍长一点，却会发现红薯居然越来越甜了！这到底是为什么呢？
对于红薯越放越甜这个现象，专家表示，这是因为红薯中含有淀粉转化成糖的生理作用。淀粉是一种由大分子多糖组成的生物化合物，它在植物中起着贮存的作用。当红薯长时间存放后，其中的淀粉分子开始缓慢自然地发生分解，转化成糖分子，使得红薯的甜度逐渐增高。
但也有专家表示，红薯存放时间过长，会惨遭霉变，产生过多的毒素，不仅影响口感，还会对健康产生危害。因此，为了确保吃到健康的红薯，我们要选择健康的存放方式，同时也应该尽快吃掉，以保证口感和营养。
总的来说，红薯越放越甜是因为淀粉广泛地分解成为了糖分子。当然了，红薯的新鲜口感和营养价值是更加重要的。因此在存储的时候，还是要选择干爽通风的地方，及时食用最为健康。此外，可以在冰箱里保存，能够延缓淀粉转化的速度。
