牛百叶是指牛胃之中类似面条形状的组织，在川渝等地是一道颇为惹人喜爱的美味。可是在市场上，也有很多质量层次参差不齐的“牛百叶”一词在流传。所以，我们一定要辨别，品味正宗的美味牛百叶。
首先，正宗的牛百叶不会有一点腥膻味，而且口感劲道有嚼头；反之如果你吃到的牛百叶有腥味或者口感普通，那基本是假货或者品质不好的洗涤剂加工过的小吃。其次，正宗的牛百叶是透明微黄的，而那些假牛百叶常常都有一层淡粉色，非常好辨认。
第三，正宗牛百叶有两层，一层直筋较多，无法食用，应该去掉；另一层为粗纹，弹性较好，吃起来口感才会好。而假牛百叶只有一层，很难嫩滑可口。
所以，吃牛百叶也是看品质的，若是品质不佳的牛百叶，吃多了可能会引发不良反应。希望大家能够辨别，品尝正宗的美味牛百叶。
