红曲粉，是以红曲菌为发酵菌种，采用传统固态发酵和现代生物技术工艺，用优质大米等为原料，加入发酵剂、发酵过程调控剂、加工后调味剂等，经蒸、曝、晾、拌、煮等加工而成的一种食品原料。红曲粉所含有的丰富的活性物质已被国内外学者广泛研究，成为近年来备受关注的食品添加剂。
红曲粉早在我国古代就已经有了应用，是一种非常常见的传统中药食品，也是我国传统米酒，葡萄酒等食品中的重要发酵剂。随着科技的发展，现代人们已经可以更加方便地使用红曲粉，以达到美食和保健的目的。
红曲粉也有很多的功效，比如可以调节血脂，增强免疫力，抗衰老，美容养颜等等。当然，在使用时也需要注意一些禁忌，比如孕妇、哺乳期妇女、肝功能异常者应避免食用。
