辣炒花蛤，也称辣炒蜆，是一道家常海鲜美食。选用的主要原料为花蛤，以及少许葱姜蒜末和辣椒等。下面，就由小编为大家介绍制作方法。
材料：花蛤500克，葱姜蒜适量，干辣椒5个，盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、火腿肠150克。
1.花蛤洗净，加清水泡去沙粒。火腿肠切成细丝，葱姜蒜剁碎，干辣椒剪成小段备用。
2.锅烧热，放油烧至五成热，加入干辣椒段爆香。
3.放入葱姜蒜末煸炒，加入火腿肠丝继续翻炒。
4.放入花蛤，加入少量的水，大火翻炒至花蛤全部开口。
5.加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡即可。
6.最后，将勾好芡的花蛤盛出，并撒上适量的葱花，即可食用。
注意：烹饪过程中掌握好火候，不要煮老花蛤，否则口感会很差。此外，炒制花蛤时不需要加太多的水，避免花蛤煮熟。
