黄鳝是我国南方地区的一种传统美食，味道鲜美、营养价值高，备受广大食客的喜爱。今天小编就为大家介绍几种黄鳝的制作方法，让您轻松掌握黄鳝的做法。
1. 红烧黄鳝
材料：黄鳝500克，葱、姜、蒜各适量，料酒、酱油、糖、盐、香料各适量
制作步骤：
1）将黄鳝洗净后剖成两半；
2）热锅凉油后放入葱、姜、蒜煸香；
3）放入黄鳝，煸炒至两面金黄后加入料酒、酱油、糖、盐、香料煮开，加水没过黄鳝煮约半小时；
4）最后加入适量的淀粉勾芡，淋上香油，淋上香油即可。
2. 干烧黄鳝
材料：黄鳝200克，豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、糖各适量
制作步骤：
1）将黄鳝去皮后斜切成小段，放入开水中焯水后捞出控水；
2）另起锅，放油热后加入豆瓣酱爆香，加入姜片、蒜片和辣椒；
3）下入黄鳝，煸炒均匀后加点水，再加入调料烧煮至黄鳝软烂；
4）最后撒上胡椒粉即可。
3. 清炖黄鳝
材料：黄鳝500克，姜、葱适量，清汤500ml，油、盐适量
制作步骤：
1）将黄鳝去皮后切段，用盐腌制10分钟；
2）热锅凉油后加姜片、葱段爆香；
3）放入腌制好的黄鳝，煸炒均匀后加清汤；
4）大火烧开后转中小火加盖炖约30分钟，加少许盐。
4. 炸黄鳝
材料：黄鳝500克，盐适量，淀粉适量
制作步骤：
1）将黄鳝刮去表层涂层，斜刀切成4 cm 长段，用淀粉和盐拌匀腌制片刻；
2）热锅凉油，油热后倒入黄鳝炸至金黄色即可。
以上便是小编为您精心准备的黄鳝做法，想要享受美味，就快动手试一试吧！
