红烧鲅鱼是很多人喜欢的一道家常菜，尤其在深秋冬季，经常将它作为家庭菜谱中的一员。因为在寒冷冬天，红烧鱼可以带给家人温暖，而且鱼肉细嫩，肉质鲜美，是极受欢迎的小鱼类之一。
以下是简单的红烧鲅鱼做法：
材料：鲅鱼1条，生姜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，葱适量，料酒适量。
1.准备一个新鲜的鲅鱼，去掉内脏和鳞片，清洗干净。
2.将切成小块的姜片加入开水中焯水，捞出备用。
3.起锅烧油，加入少许细葱爆香，烹入适量的料酒翻炒均匀，再加入生抽和老抽，并加入适量的白糖。
4.加适量的水，放入煮好的姜片，待水开后放入鲅鱼煮至8分熟捞出。
5.重新起锅烧热少量的油，加入适量的盐，再将烫过水的鲅鱼下锅翻炒均匀，加入调味汁同炒至汁汁皆收即可出锅。
以上就是简单的红烧鲅鱼做法。红烧鲅鱼的烹饪技巧要点有很多，如料酒不可过量，白糖也不可过多，盐份更要算准，以免失去美味。使用新鲜的鲅鱼最好不过，除了均匀又嫩美，口感也更健康自然。
